Перейти к основному содержанию

Глютен: за или против?

За последнее время тема питания, выбора продуктов и содержание в них глютена будоражит умы многих людей.

Глютен — это не что иное, как белок клейковина, накапливающийся в семенах злаков, таких как: пшеница, рожь, ячмень. В сухом виде он безвкусен, не имеет цвета.

Человек в день большую часть употребляет с хлебом, макаронными изделиями и выпечкой.

Положительная роль глютена

В хлебопекарной промышленности глютен играет важную роль для получения качественного, упругого и эластичного теста. Служит критерием, по которому определяют качество муки. Благодаря свойству схожести с клеем, его используют при изготовлении соусов, заварных кремов.

Влияние глютена на организм

Для большинства людей глютен является безвредным веществом, и только у 1% жителей Земли он вызывает аллергическую реакцию – целиакию. Эта болезнь возникает у людей с генетической предрасположенностью. Организм людей с таким заболеванием воспринимает белок глютен как аллерген. В результате нарушается работа тонкого кишечника, иммунная система ослабевает. Возникает хроническое вздутие живота, постоянные диареи, изменяется микрофлора кишечника.

Человек, больной целиакией находится в зоне риска, так как глютен может привести к необратимым последствиям. Стоит придерживаться безглютеновой диеты. В рационе должны полностью отсутствовать глютеносодержащие продукты

Меры профилактики

Людям с аллергической реакцией на глютен необходимо исключить из пищи продукты, содержащие этот белок: пшеницу, рожь, ячмень, каши, печенье и другие продукты на их основе. Часто глютен добавляют в продукты для повышения эластичности и придания нужной формы.

В качестве добавки его могут использовать в кетчупах, колбасах, заправках к салатам, чипсах, некоторых медикаментах. При употреблении таких продуктов, следует прочитать состав и убедиться, что в них отсутствует: пшеничная клейковина, модифицированный пищевой крахмал, гидролизованный растительный белок и текстурированный растительный белок. Все эти компоненты являются глютеном.

Продукты, содержащие глютен следует заменить:

  • Блюдами из рыбы и мяса;
  • Фруктами и овощными салатами;
  • Молочными продуктами;
  • Гречневой, рисовой кашами;
  • Бобовыми (горох, чечевица);
  • Овсяной и соевой мукой;
  • Картофелем.

Понятно, что глютен не настолько вреден, как утверждают некоторые статьи. При желании, продукты содержащие клейковину, можно заменить на другие, более полезные для здоровья человека.

Категория
Здоровье

Похожие статьи

Профессиональное обучение на маляра в Магнитогорске
Строительство — это не только работа на экскаваторе или закладка фундамента. Чтобы получить достойное жилье или коммерческое здание, детский сад или поликлинику трудятся многие специалисты, в том числе и отделочники. Поэтому получить удостоверение штукатура-маляра в Магнитогорске стоит — выгодная…
Обучение
Получить права на бульдозер
Работа должна приносить не только доход, но и удовольствие! Настоящая мужская работа связана со спецтехникой! Приходи в учебный центр «Лидер Плюс Магнитогорск» на обучение, чтобы получить удостоверение специалиста или права на спецтехнику. Обучение на бульдозер, трактор, экскаватор, карьерный…
Обучение
Карьера токаря: что нужно знать
Обеспечьте свое будущее и получите выгодную работу! Компания “Лидер плюс” Магнитогорск готова помочь вам в получении лицензии токаря, фрезеровщика или маляра. Свяжитесь с ними немедленно, чтобы узнать, как начать изучение одной из этих дисциплин в Златоусте. Они помогут вам быстро и экономично…
Обучение
Карьера в строительной отрасли всегда актуальна!
“Лидер Плюс" в Магнитогорске славится своими первоклассными учебными курсами, ориентированными на строительный сектор. Разнообразные образовательные программы, опытные преподаватели и современное оборудование — все это обеспечивает успешную карьеру студентов в строительной отрасли. Учебный центр “…
Обучение
Начните свой путь к профессии комбайнера уже сегодня!
В современной сельской местности электронное оборудование занимает значительное место в работе сельскохозяйственной техники. В связи с этим возникла необходимость обучения комбайнеров информатике, которая сегодня является неотъемлемой частью учебного процесса. Учебный центр «Лидер Плюс» в…
Обучение
Обучение в Магнитогорске от профи
Больше не придется выбирать между знаниями и документами! Обучение в Магнитогорске на спецтехнику от "Лидер Плюс Магнитогорск" это всё и сразу! А еще это доступные цены на обучение на спецтехнику, удобный график, индивидуальный подход, в общем, только плюсы! У нас есть собственный автопарк…
Обучение
Осваивая бездорожье
Иногда работа может быть вдохновляющей и увлекательной, связанной с окружающей нас природой и ее величием, с энтузиазмом и приключениями. Как это возможно? Да очень просто! Пришло время освоить езду на квадроциклах в Магнитогорске! Центр «Лидер Плюс», как всегда, готов помочь! Напоминаем, что мы…
Обучение
Невиданный цветок в пустыне
В мире, где газ играет ключевую роль в промышленности и быту, профессия заправщика баллонов обретает новые горизонты значимости. Время от времени появляются вакансии, которые не кричат о себе с первых страниц журналов, но вот-вот они расцветают, как невиданный цветок в пустыне. Заправка баллонов –…
Обучение
Спрос квалифицированных арматурщиков растет с каждым днем
Итак, почему выбор профессии арматурщика — это не только практическое, но и выгодное решение? Промышленное строительство не стоит на месте, оно бурно развивается, и спрос на квалифицированных рабочих растет с каждым днем. Арматурщик — это специалист, который работает с металлическими конструкциями…
Обучение
Специалисты в этой области всегда будут нарасхват
В мире вечной переменности есть вещи, отличающиеся стабильным спросом. И одна из таких — профессия бетонщика. Этот фундамент строительной индустрии, казалось бы, прост и незамысловат, но таит в себе неисчерпаемые возможности для роста и развития. Бетон — основа современного строительства, а значит…
Обучение
Как подростковый алкоголизм мешает счастью: разоблачаем мифы
Проблема подросткового алкоголизма остается весьма актуальной для современного общества. Молодые люди, сталкиваясь с давлением со стороны сверстников, популяризацией алкоголя в СМИ и другими социальными факторами, часто приходят к выводу о якобы благоприятном влиянии алкоголя на их жизнь. Тем не…
Здоровье
Счастье без алкоголя: вдохновляющие истории подростков, победивших зависимость
В мире, где алкоголь часто представлен как неотъемлемая часть праздников, встреч и даже расслабления после трудного дня, невероятно важно помнить о тех, кто выбирает другой путь. Сегодня мы расскажем истории подростков, которые смогли победить зависимость от алкоголя и нашли счастье в жизни без…
Здоровье
Путь к счастью: как помочь подростку преодолеть алкогольную зависимость
Подростковый возраст – это время поиска себя, своего места в жизни и новых ощущений. К сожалению, именно в этот период многие юноши и девушки сталкиваются с такой серьезной проблемой, как алкогольная зависимость. Это невероятно сложное испытание как для самого подростка, так и для его родителей.…
Здоровье
Секреты счастливых подростков: как избежать зависимости от алкоголя
Подростковый возраст – это время поиска себя, новых увлечений и социальных связей. Однако это также время, когда молодые люди сталкиваются с различными вызовами и искушениями, включая алкоголь. Как же помочь подросткам оставаться счастливыми и избежать зависимости от алкоголя? Вот несколько…
Здоровье
Подростковый алкоголизм: последствия для будущего счастья
Подростковый возраст – это период поиска себя, первых серьезных испытаний и принятия важных решений. Однако, к сожалению, это также время, когда многие молодые люди сталкиваются с различными формами зависимости, в том числе и алкогольной. Последствия подросткового алкоголизма могут оказаться…
Здоровье
Счастье без алкоголя: истории подростков, победивших зависимость
В современном мире, где стресс стал неотъемлемой частью повседневной жизни, многие ищут утешение в алкоголе. Особенно остро эта проблема касается подростков, для которых эксперименты с алкоголем зачастую оборачиваются зависимостью. Однако есть те, кто смог противостоять этому вызову и обрести…
Здоровье
Как распознать и предотвратить подростковый алкоголизм
Подростковый алкоголизм – это хроническое заболевание, характеризующееся неспособностью контролировать употребление алкоголя и зависимостью от него, начинающееся в период подросткового возраста. Эта проблема актуальна для современного общества, поскольку влияет на физическое здоровье,…
Здоровье
Преодоление подросткового алкоголизма: стратегии успеха
Подростковый алкоголизм – это актуальная проблема современности, затрагивающая многие страны мира. Она характеризуется систематическим употреблением алкогольных напитков лицами не достигшими совершеннолетия. Это явление вызывает серьезную озабоченность, так как алкоголь в подростковом возрасте…
Здоровье
Станьте профессиональным машинистом грейдера
Разве может быть что-то более значимым, чем строительство основы для будущих дорог и зданий? Грейдер — это не просто техника, это инструмент для создания ровной поверхности земли, основы для всех начинаний. Актуальность профессии заключается в постоянном развитии инфраструктуры. Рентабельность же…
Обучение
Не упустите свой шанс стать высококлассным специалистом в перспективной отрасли!
В современном мире, где строительная индустрия и сфера логистики непрерывно развиваются, профессия машиниста крана манипулятора становится всё более актуальной и востребованной. Многие экономические отрасли полагаются на умелые руки этих специалистов для выполнения сложных подъемных работ. Это одна…
Обучение
Высококачественное образование для будущих машинистов подземных самоходных машин
В современной экономике профессия “Машинист подземных самоходных машин” занимает важное место. Это специалисты, которые обеспечивают бесперебойную работу техники в шахтах и на других подземных предприятиях, что напрямую влияет на эффективность добычи полезных ископаемых. Исходя из глобальной…
Обучение
Станьте фрезеровщиком высокого уровня
Профессия фрезеровщика является одной из основных в машиностроении и металлообработке. Фрезеровка – это процесс обработки металлических и других твердых материалов с целью придания им определенной формы и размера с помощью специального оборудования – фрез. Спрос на квалифицированных рабочих в этой…
Обучение
Стать штукатуром-маляром профессионально
В современном мире, где все чаще внимание уделяется цифровым профессиям, не стоит забывать о ключевой роли ремесленников. Профессия штукатур-маляр остаётся одной из востребованных на рынке труда и обладает значительным потенциалом даже в условиях автоматизации. Ремонт и строительство всегда будут…
Обучение
Станьте электромонтажником профессионального уровня
Задумывались ли вы когда-нибудь о том, что за каждым щелчком выключателя, каждым зарядным устройством, стоят часы копитивной работы настоящих профессионалов? Эти профессионалы называются электромонтажниками. Их роль в современном мире огромна: без них не было бы электричества в домах, на заводах, в…
Обучение