Кулинария

Является ли все это совпадением? Или за этими успешными рецептами кроются определенные закономерности? Оказывается, компьютер нужен не только для посиделок в социальных сетях, повседневных дел и для работы, он вполне может пригодиться и на кухне. Например, с помощью этой умной техники можно с успехом вычислить наиболее подходящие друг к другу пары ингредиентов. При этом анализируется и рассчитывается количество идентичных вкусовых веществ в пище. Тем не менее, мерой хорошего вкуса всегда будет оставаться человек, не техника, которая может предложить лишь голый расчет. Но, порой это может не спасти от пересоленных блюд или когда по вкусу что-то не так. То есть компьютер не заменит опытного шеф-повара. 

Цветочно-древесно-пряный

Когда профессионал или гурман говорят о еде, это больше походит на создание новых духов. Речь идет о зеленых, цветочных, цитрусовых и древесных нотах (в огурце, абрикосе, розмарине и корице) и заканчивается ароматическими, сильно пряными и жареными ароматами (ванилью, анисом или кофе). Интересно, что каждая трава, каждая специя, каждый продукт сочетает в себе несколько ароматов. Некоторые из них могут отлично пахнуть и создавать неповторимый или необычный вкус, другие же используются больше для фонового запаха. 

Объединение родственных ароматов. Нос – самый главный орган чувств

На кухне самым важным органом чувств, с которым надо советоваться в первую очередь, должен быть нос. Поэтому не стоит его игнорировать. В этом случае легко можно объединить родственные ароматы. Например, у укропа и огурца одинаковый травянистый и свежий запах. Имбирь обладает – что не всем понятно - зеленым ароматом и используется в азиатской кухне как специя для салата из огурцов. Поэтому, он хорошо будет сочетаться даже с укропом. С другой стороны в запахе укропа есть также нечто фруктовое, его можно использовать для приготовления фруктового салата. Вот это и есть гармония. Главное знать, что с чем можно смешивать, что куда подходит. Это настоящее искусство! 

Хорошая еда также нуждается в контрасте, в изменении. Очень захватывающее занятие – открывать новые блюда и вкусовые сочетания.

Перечень необходимых продуктов:

  •  молотый миндаль — 0.3 стакана
  •  пару щепоток соли
  •  1,5 столов ложки жидкого меда
  •  пол стакана легкого майонеза
  •  около 450 гр куриной грудки
  •  3 столов ложки яблочного уксуса
Статья отвечает на нужду: 

Для приготовления салата "женская фантазия"вам понадобятся следующие продукты:

Огурцы, помидоры, перец болгарский, куриные грудки, сыр, маслины, специи, зелень. 
время приготовления салата - 20 минут. 

Статья отвечает на нужду: 

Этот способ является традиционным рецептом приготовления фаршированных чили в мексиканской кухне. 

Ингредиенты для приготовления фаршированных перцев чили.

Статья отвечает на нужду: 

Перечень необходимых продуктов:

  • грамм 200 ананасов в банке (консервированных)
  •  несколько щепоток соли
  •  200 гр любимого твердого сыра
  •  около 55 гр грецких орехов (очищенных)
  •  три вареных яйца
  •  чеснок - две небольшие дольки
Статья отвечает на нужду: 

Ингредиенты. Ножка ягненка без косточки - 1 шт. (весом чуть больше 500 грамм). Чеснок - 1 небольшая головка. Розмарин - 4 веточки. Лаврушка - 1-2 листика. Помидор - 1 шт. (если маленькие помидоры, то возьмите несколько штук). Оливковое масло. Свиной жир - 1 ст. ложка. Коньяк - 125 мл.

Статья отвечает на нужду: